丝路酒文化
经常喝酱酒的你，知道什么是“沙”吗？
“沙”是指酿酒的主要原料红缨子高粱，因细小形似沙，顾称为“沙”。喝酒的人，特别是喜欢喝酱酒的人会经常听到这几种酒：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。但很多人不知道他们之间的区别。
坤沙酒又叫捆沙酒和坤籽酒，也是常说的正宗酱香型白酒。是严格按照传统固态发酵工艺生产，采用当地的糯高粱和小麦，其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。
其灵魂是“回沙”工艺：即一年生产、二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒（也就是常说的12987工艺），并经过3年以上的窖藏才能进行勾调成品出厂。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，像飞天茅台、丝路起点酒等都是采用坤沙工艺。
碎沙则是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中低档产品基本都属于该类。
翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟(丢糟)为配糟，再加入一些新高粱和新酒曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期更短，出酒率高，生产成本低，品质差，目前市场上的大众化产品基本都是此类产品。
串沙酒是用坤沙酒(捆沙酒)第9次蒸煮后丢弃的酒糟(丢糟)为甑醅，加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到35元左右一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品，这类产品严格来说，就是酒精酒。
从酿酒周期来说，坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞串沙酒。
从出酒率来说，碎沙酒＞翻沙酒＞坤沙酒，串沙酒不说出酒率。
俗话说“好酒不便宜”，在市面上，一般酱香坤沙酒的价格都在100元以上，碎沙、翻沙的价格则是30-80块钱不等，而低于30块钱的，一定是串沙酒。懂酒，才能少花冤枉钱！！
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