丝路酒文化

关于酒的小知识

酒的基础知识

酒的概念：酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的保健饮料，能促进血液循环，通经活络，祛风湿。

酒度：酒液温度20℃时，100毫升酒液中含1毫升乙醇即为酒精1度。

酒的功用

（1）对人体有较好滋补作用。

（2）可以增加食欲，帮助消化。

（3）酒对人体具有药用价值。经过浸泡、炒煮、蒸炙的各种药物能增其疗效，人们还擦用各种药酒直接擦伤口.

（4）可僻腥解腻。

（5）可以助兴、舒筋活血、去寒发热、消除疲劳、促进血液循环、加强心跳、使表皮血管扩张。

酒的分类

（1）按酒的酿造方法分

a、蒸馏酒：原料经发酵后用蒸馏法制成的酒叫蒸溜酒。

b、酿造酒：亦称压榨酒或原汁发酵酒。是将原料发酵后，直接提取或压榨法而取得的酒。

c、配制酒：用一种白酒、果酒、或食用酒精做主要原料，再将其它不同的原料与基酒进行兑制。

（2）按酒精含量分可分为

a、高度酒（含酒精成分40度以上）

b、中度酒（含酒精成分20—40度之间）

c、低度酒（含酒精成分20度以下）

（3）按酒的特点分：

白酒、黄酒、啤酒、果酒、鸡尾酒等。

a、白酒:（白干、白烧酒）酒度30°以上；

b、啤酒:（“麦酒”酒度3.4º～11°之间；

c、果酒:酒度12º～18°之间；

d、黄酒:（压榨酒）酒度12º～18°之间；

e、药酒:酒度 20º～40°之间；

（4）按酒的香型可分为

酱香型：茅香型

清香型：汾香型

浓香型：泸香型

米香型：米香型

复香型：兼香型

中国酒文化

中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。